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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料 ，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。